Der Spargel ist ein Liliengewächs, das aus dem östlichen Mittelmeergebiet stammt. Er war sehr lange Zeit nur als wilder Spargel bekannt, jedoch schon Ägypter, Griechen und Römer kultivierten und genossen dieses delikate Gemüse. Nach Mitteleuropa kam es erst relativ spät und geriet im Mittelalter auch noch in Vergessenheit. Der Sonnenkönig Ludwig XIV. machte ihn jedoch im 17. Jahrhundert wieder populär. Seitdem ist der Spargel als das „königliche Gemüse“ bekannt!
Da Spargel winterfest ist, kann er in unseren Breiten kultiviert werden. Er  erfordert auch heute noch viel Handarbeit.
Spargel zu kaufen und zu garen ist schon fast eine Wissenschaft, zumindest gibt es sehr viele Möglichkeiten - und auch Meinungen - wie, wann, warum, weshalb und wieso man den Spargel so und gerade so behandeln sollte, müsste!