Die Schwarzwurzel stammt aus dem Mittelmeerraum und schon Kaiser Karl der Große soll angeordnet haben, dass sie auf seiner Tafel nicht fehlen darf! Die größte Produktion kommt heute aus Belgien und den Niederlanden.
Sie ist ein winterharter Korbblütler mit einem hohen Nährwert, der darin nur mehr von Bohnen und Erbsen übertroffen wird. Von Oktober bis April werden Schwarzwurzeln angeboten.
Ihr Anbau ist etwas problematisch, weil sie länger zum Reifen brauchen als anderes Gemüse. Außerdem sind sie schwierig zu ernten, weil sie leicht abbrechen und dann nicht mehr gekauft werden. Auch die erzielbaren Preise sind zu niedrig, sodass immer weniger angebaut wird.