Siehe auch unter „Radicchio“ in „Salat“*, der normale Radicchio!
Er wird auch “Radicchio di Treviso rosso tardivo” genannt. Er ist ein ganz besonderes “Gemüse”, kein Salat, denn er wird hauptsächlich warm zubereitet.

Die Aufzucht von Radicchio trevigiano ist langwierig, mühevoll und daher auch eine kostspielige Arbeit:  die Mutterpflanzen, die man nicht isst und die sehr bitter sind, werden im Sommer aufgezogen. Nach den ersten Frösten, die eine stärkere rote Farbe verursachen, werden die Mutterpflanzen geerntet und in Büscheln in Erde eingeschlagen. Sie werden mit Planen bedeckt und warten so auf das Auspflanzen im Frühjahr:  in ein Wasserbecken mit fließendem Quellwasser von mindestens 14 bis 16 Grad. Die Blätter, die dann erscheinen, sind das Kostbare an der Pflanze. Diese werden geerntet, die Blätter der Mutterpflanzen entfernt man.