Ein in unseren Küchen viel zu wenig beachtetes Gemüse ist der Lauch, der zur Familie der Zwiebelgewächse gehört. Er ist ein äußerst wohlschmeckendes, geschmackgebendes, preisgünstiges Gemüse, das immer erhältlich ist und für das es viele lohnende Rezepte gibt. Lauch ist ein recht „altes“ Gemüse, das schon die Ägypter, die Römer und die Griechen verwendeten. Besonders beliebt ist es in England.