Er ist eines der wichtigsten Würzmittel der Welt:  eine Knolle, die unter einer trockenen, weißen oder hellvioletten Hülle viele eng aneinandergedrängte „Zehen“ vereint. Aber es gibt auch kleine, zwiebelähnliche Knollen ohne Zeheneinteilung, die jedoch nicht so scharf sind.
Der Knoblauch enthält ein schwefelhältiges, ätherisches Öl, das Allicin mit einem durchdringenden, unverwechselbaren, scharfen Geschmack und Geruch.
Wegen seiner vielfältigsten Verwendbarkeit und seinen positiven Auswirkungen für unsere Gesundheit ist der Knoblauch außerordentlich beliebt.