Das ist der knollenförmig verdickte Stängel eines Sprossengemüses, das oberirdische Knollen ausbildet und das zur Familie der Doldenblütler gehört. In Fernost kennt man ihn schon sehr lange. Der Gemüsefenchel ist eine Züchtung aus dem wilden Fenchel. Wir bekommen Fenchel im Sommer aus Mitteleuropa, im Winter hauptsächlich aus dem Mittelmeerraum. Auf der portugiesischen Inselgruppe Madeira liegt die Stadt Funchal, die diesem Gemüse den Namen gegeben haben soll.