Dieses Küchenkraut ist ursprünglich im Vorderen Orient zu Hause gewesen, wächst nun aber hauptsächlich kultiviert auch in ganz Europa.

Es ist eine stattliche, 20 bis 50 cm hohe Pflanze mit grau-grünen, saftigen, beiderseits stark behaarten Blättern und sehr schönen, von Juni bis August intensiv blau blühenden Sternblütchen mit auffallenden schwarzen Staubgefäßen. Der reichlich enthaltene Nektar wirkt sehr anziehend auf Insekten.
Medizinisch gilt das Kraut als appetitanregend, stimmungshebend, harn- und schweißtreibend und stärkt Herz und Nerven.
Die Pflanze enthält reichlich Vitamin C, A und B2, Kalium, Eisen, Magnesium, Kalzium und Phosphor und hat ein angenehmes Gurkenaroma.

Finden kann man wilden Borretsch eher nur in den Mittelmeerländern.
Kaufen kann man dieses Kraut in der Regel nicht, denn es welkt zu schnell.
Selbstanbau ist gut möglich.