Das sind die jungen Triebe, sogenannte „Sprossen“ von immergrünen, tropischen Gräsern verschiedener Gattungen, vorwiegend von Bambusarten.
Die zarten Triebe dieser Pflanzen werden wie der Spargel gestochen, wenn sie beginnen aus der Erde zu wachsen. Zu dieser Zeit sind sie noch süß und zart und noch nicht verholzt. Rund um die Wurzel sind sie eiförmig verdickt und gegen das Ende spitz zulaufend, also kegelförmig. Ein normaler Spross misst etwa 15-30 cm und wiegt ca. bis 200 g. Er ist mit bräunlichen Schuppenblättern bedeckt und innen hellgelb.